红糖老式土司的做法
所需食材
做法共15个步骤
- 1.
把所有酵头的材料（高粉105g，全麦粉45g，红糖25g，酵母3.5g，水120ml）都混合，拌到没有干面粉为止；
- 2.
大约发了2个多小时，发酵好，看，那些小蜂窝；
- 3.
然后把主面团（高粉105g，全麦粉45g，红糖40g，鸡蛋1个，水25ml），（除了黄油36g）和发酵好的酵头混合；
- 4.
然后放到案板上进行搓揉；
- 5.
这是搓揉了20分钟，加入软化黄油；
- 6.
加入黄油后又揉搓了20分钟，放入盆中进行发酵；
- 7.
烤箱发酵70分钟，大约2倍大；
- 8.
然后取出排气，分割成4份；
- 9.
取出3分，卷下，放入土司模具里；
- 10.
剩下的那个面胚分成2份，滚圆，放入模具中；
- 11.
大约60分钟发酵，发到8分满；
- 12.
手上沾水，沾点芝麻拍到面包坯子表面，烤箱180°预热；
- 13.
这个是18分钟，就好了；
- 14.
这个经过35分钟就OK了；
- 15.
然后把装饰黄油融化抹到土司表面就可以了！
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