山药炒苦瓜的做法

所需食材

山药

500g

苦瓜

400g

油

适量

盐

适量

水淀粉

适量

蒜末

适量

姜末

适量

糖

适量

做法共7个步骤

1.

制作材料：山药1根、苦瓜1根、水淀粉2勺、蒜末、姜末

2.

苦瓜洗净，对半剖开，软肉层的瓜瓤用勺片除，切成条块状备用；

3.

将山药洗净刮去外皮，切条块状备用；

4.

将切好的山药条、苦瓜条用清水稍加浸泡后捞出，控干水分；

5.

锅烧热注油，油温五、六成时，将山药条倒入锅中；

6.

煎炸过程中注意用筷子搅动以免沾粘，山药条炸至表面略为收缩断生起锅控油，同样方法将苦瓜条过油；

7.

锅内油倒出留少许底油，下蒜末姜末爆香，山药条苦瓜条回锅，下少许糖、盐调味，浇入水淀粉勾薄芡起锅。