焦香手撕茄子的做法

所需食材

绿皮茄子

400g

香菜

适量

大蒜

适量

红辣椒

适量

花椒

适量

盐

适量

糖

适量

味精

适量

醋

适量

生抽

适量

辣椒油

适量

白芝麻

适量

做法共8个步骤

1.

将绿皮茄子（当然紫皮的长形茄子也可）在明火上烘烤

2.

只要将表皮大至烤焦就好

3.

从中间切开上笼旺火蒸15分钟，至软后取出晾凉

4.

准备大蒜4-5瓣、香菜洗净，一个红辣椒切成圈

5.

大蒜加盐捣成蒜泥，加适量醋、生抽、糖、味精调成蒜醋汁 花椒入热油中炸成花椒油备用

6.

茄子用手撕成条摆于盘中可以将皮去掉，也可以保留

7.

将香菜、红辣椒圈撒在上面

8.

浇上调好的蒜醋汁及辣椒油适量，炝入花椒油即可，吃时搅拌均匀。