腊汁肉夹馍的做法

所需食材

猪肉

600g

中筋面粉

300g

卤料

适量

盐

适量

老抽

适量

黄糖

适量

干红椒

适量

料酒

适量

老姜

适量

发酵粉

5g

做法共24个步骤

1.

准备原料：猪肉（最好带点肥肉，五花肉更佳）洗净，卤料包

2.

猪肉飞水后洗去浮沫

3.

放入砂锅，加入适量水和卤料包

4.

放适量黄糖

5.

加入干红椒3个、拍扁的老姜一块

6.

放入适量老抽

7.

加盖，大火煮开后小火炖

8.

1小时后放入适量食盐

9.

加少许料酒，加盖继续焖30分钟

10.

30分钟后盛出

11.

面粉加温水、加发酵粉揉成面团，静置25分钟

12.

分割成小面团

13.

将小面团擀成长形

14.

卷好

15.

用手压扁

16.

擀成饼坯

17.

平底锅烧热，放入饼坯，转小火

18.

加盖，两面烙

19.

烙熟后盛出

20.

取适量腊汁肉、香葱剁碎

21.

加一勺油泼辣椒

22.

放入适量卤水

23.

将馍从中间切开，注意不要切断

24.

夹入腊汁肉，香喷喷的肉夹馍可以享用了