北海道牛奶吐司的做法

所需食材

高筋面粉

270g

酵母

5g

糖

45g

盐

4g

全蛋液

45g

淡奶油

30g

牛奶

25g

奶香粉

5g

黄油

25g

汤种

92g

做法共8个步骤

1.

制作汤种：高筋面粉20克+水80克，搅拌均匀，小火加热，不停搅拌，加热至65度左右离火，此时搅拌面糊时，会有明显的纹路出现，盖上保鲜膜，室温后冷藏，即为一个北海道牛奶土司的汤种用量 制作完毕的汤种

2.

将除黄油外的所有材料加入面包机

3.

选择发面团程序搅拌20分钟

4.

加入切成小块的黄油，继续搅拌20分钟

5.

盖上面包桶的盖子，进行基础发酵，大约用时50分钟，将发酵好的面团分割成两份，滚圆，醒15分钟

6.

整形，放入土司盒

7.

放入烤箱进行二次发酵，约8分满，表面刷全蛋液

8.

烤箱预热170度，下层，35分钟，出炉后立即脱模