蚂蚁上树的做法

所需食材

绿豆粉丝

100g

猪瘦肉

100g

豆瓣酱

25g

油

适量

盐

适量

细香葱

10g

高汤

1000ml

做法共18个步骤

1.

主要原料

2.

粉丝用清水浸泡30～40分钟至软

3.

瘦肉去除筋膜

4.

肉用刀剁成碎末，尽量剁细碎，加入少许盐剁匀

5.

细葱切成末，葱花和葱白分开

6.

把豆瓣酱剁细碎，尽量成泥

7.

粉丝浸泡软后冲洗一遍，沥干水份

8.

锅内加油

9.

倒入肉末

10.

翻炒肉末并用锅铲铲成细碎的小块，不断煸炒

11.

煸炒至金黄酥脆时，可盛起

12.

锅内留底油，倒入葱白末和豆瓣酱泥，爆香

13.

倒入高汤

14.

加粉丝

15.

加炸好的肉末

16.

开大火煮沸

17.

再关锅盖，小火焖煮

18.

待汤汁收干，粉丝变软，体积变大，可关火，撒上葱花拌匀即可。