脆皮泡芙的做法

所需食材

黄油1

135g

水

270ml

面粉1

180g

鸡蛋

5个

黄油2

90g

糖

60g

面粉2

114g

做法共10个步骤

1.

黄油1+水煮至沸腾状

2.

一次性倒入面粉1，快速搅拌，烫熟面粉

3.

鸡蛋打散，分次倒入步骤2中

4.

当面糊变成顺滑的膏状，用筷子挑起，呈倒三角状即可，（不一定要用完所有的蛋液，不同的面粉吸水不同哦）

5.

装入裱花袋，待用

6.

制作油酥，黄油2融化

7.

一次性倒入糖和面粉2搅拌均匀

8.

混合成团

9.

烤盘铺烘焙纸，挤出小圆球

10.

顶部放上小块的油酥，送入210度的烤箱，烘焙10分钟，转170-180度继续烘焙20分钟