茄子烧牛肉的做法

所需食材

牛肉

300g

茄子

1个

生粉

1/4勺

老抽

1勺

生抽

1勺

料酒

1.5勺

番茄沙司

1勺

白糖

1/4勺

小葱

1根

姜

适量

蒜

适量

盐

适量

做法共7个步骤

1.

牛肉洗净，把牛皮和牛肉分开，牛皮切成片，牛肉切成大粒；

2.

茄子切滚刀块，小葱切粒，大蒜切片，姜切丝

3.

牛肉用生粉、料酒、白糖腌制20分钟；

4.

锅内入比平时炒菜多2倍的油，放入茄子，中小火把茄子慢慢炸熟，捞出备用，这时锅内的油还有不少，可适当舀出一些，留一些用于下道工序；

5.

原锅继续放入姜丝和大蒜炒香，入牛肉，炒1分钟后，倒入生抽和老抽给牛肉上色；

6.

倒入没过牛肉的热水（注意是热水），我正好在煲骨头汤，用的是香香的汤；

7.

盖上锅盖烧至水干，牛皮颜色透明（大约用了半小时），放入番茄沙司再烧3分钟，最后把炸好的茄子和小葱碎倒入炒匀即可出锅。