香卤的做法

所需食材

猪蹄

500g

鸡脚

250g

鸭珺肝

300g

鸭心

150g

兔肉

250g

猪大骨

1根

姜

2块

花椒

适量

浓缩卤汁

1包

做法共13个步骤

1.

一根猪大骨洗净泡去血水

2.

放入高压锅内放入拍散的姜与花椒

3.

熬制大骨汤

4.

猪蹄飞水沥干

5.

鸡脚、鸭心、鸭珺肝分别洗净浸泡血水

6.

兔肉洗净浸泡了血水

7.

熬好的大骨汤倒入卤锅内

8.

廖排骨浓缩卤汁一包（用现成的卤汁味道容易把握，而且用时少）

9.

倒入卤汁

10.

烧开后加入主料卤制

11.

鸡脚卤二十分钟后捞出来，其余主料卤四十分钟至一个小时

12.

捞出卤菜切小装盘

13.

卤猪蹄装盘