笋干烧肉的做法

所需食材

五花肉

500g

干笋干

100g

盐

适量

生姜

适量

小葱

适量

山楂

适量

桂皮

适量

八角

适量

白砂糖

适量

酱油

适量

做法共12个步骤

1.

备好笋干

2.

将笋干用清水泡上，至少一天，中间换水，并清洗若干次，至发白变软。 第二日取一高压锅加压10分钟，无高压锅要煮30—45分钟。

3.

将煮好的笋再泡上一天。

4.

备好香料：小葱、生姜、山楂、八角和桂皮。

5.

将有肥有廋的肉泡水一小时，泡去血水，这样做与焯水类似。

6.

取一炒锅用小火将肉炒干。注： 1.不要放油，干炒。 2.炒的过程还会有血沫水浮出，将血沫水倒掉，继续炒一直到无血沫水为止。

7.

水分炒干后下香料。

8.

将香料炒香，倒入老抽、加盐和糖调味。

9.

炒均，加入处理好的笋干。

10.

加少量的水，煮开。

11.

转入高压锅，加压15分钟。注：无高压锅就在原锅中，大火煮开后转小火炖40分钟左右。

12.

再倒入炒锅，收干水分，到此笋干烧肉就完成了。