梅菜扣肉的做法

所需食材

五花肉

500g

梅干菜

75g

油

适量

盐

适量

老抽

适量

葱

适量

姜

适量

冰糖

适量

八角

适量

桂皮

适量

白酒

适量

做法共14个步骤

1.

梅干菜浸泡一夜，清洗几次去掉泥沙，葱切段、姜切片备用

2.

五花肉清洗干净

3.

加入葱姜、桂皮、八角、几滴白酒，放入砂锅中

4.

大火烧开转小火，炖煮20分钟

5.

拿出后趁热抹上少许的老抽

6.

锅里抹薄薄一层油，将肉皮向下放入锅中，小火慢慢煎烤，直到肉皮颜色金黄，油脂溢出，将肉块四面都煎制一下至上色

7.

靠出的肥油撇出，泡好的梅菜放入锅中，

8.

倒入刚才煮肉的肉汁，加入生抽、少许盐、酱油

9.

加入适量冰糖调味，小火焖煮15分钟

10.

煎好的肉稍凉后切成片，肉皮向下，均匀排在饭碗中，

11.

上面铺上梅菜，放入高压锅中蒸制

12.

20分钟后放气开锅

13.

将蒸出的肥油滤出，接着放入蒸制20分钟，蒸好的肉再次将肥油滤出

14.

找一菜碟，倒扣即可