全麦老面面包的做法

所需食材

高粉

140g

全麦粉

60g

老面

40g

黄油

6g

盐

4g

糖

10g

干酵母

2.5g

水

120g

做法共6个步骤

1.

除黄油外所有材料混合，揉至光滑后加入黄油揉至扩展阶段，进行基础发酵，发至两倍大。

2.

滚圆，松弛15分钟。

3.

擀成椭圆形，从上而下卷起。

4.

进行二次发酵，发至两倍大。

5.

表面用刀划几道。

6.

预热烤箱185度35-40分钟。