猴头扣肉的做法

所需食材

五花肉

500g

猴头菇

300g

梅干菜

200g

油

适量

盐

适量

姜

适量

葱

适量

酱油

适量

大料

适量

冰糖碎

适量

腐乳

适量

料酒

适量

香油

适量

做法共15个步骤

1.

原料 猴头菇泡制方法，见菜谱：猴头菇煲老鸭

2.

原料

3.

梅干菜泡开，洗净

4.

猴头菇泡开，切片

5.

将猪五花肉入沸水中，加葱、姜、大料、料酒、盐煮至七成熟捞出

6.

表面抹适量的酱油

7.

放入油中炸成金红色捞出

8.

炸好的猪肉改刀成大块

9.

锅中放入少许油，倒入梅干菜翻炒

10.

放入腐乳，炒匀，放入盐、酱油调味，关火

11.

取一大碗，倒少许香油和冰糖碎抹匀

12.

将肉片的肉皮朝下，整齐地码在碗内

13.

放上猴头菇片

14.

和炒过的梅干菜

15.

入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，或者放入高压锅中，蒸熟也可 关火后取出肉碗，用圆盘盖在上面，滗出汤汁，再将碗倒扣在盘中