起酥椰蓉条的做法

所需食材

低筋面粉

220g

高筋面粉

30g

黄油

40g

细砂糖

5g

盐

1.5g

水

125g

黄油

180g裹入

椰蓉

适量

做法共22个步骤

1.

将所有材料称量准备好。

2.

将低筋面粉、高筋面粉、糖、盐、水混合。加入室温软化的黄油40g。水不要一次性加入，不同面粉的吸水性不同，根据情况加入即可。

3.

将以上混合物揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛20分钟。

4.

将黄油180g切成片，均匀的码入保鲜袋中。

5.

用擀面杖把切成片的黄油擀成厚薄均匀的一大片，放入冰箱冷藏至变硬。

6.

把松弛好的面团取出来，案上施一层防粘薄粉，把面团放在案板上，擀成长方形，长大约为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄片的长度稍宽一点。将黄油取出撕去保鲜膜放入面片中央。

7.

把面片的一端向中央翻过来，盖在黄油薄片上。

8.

把面片的另一端也放过来。这样就把黄油薄片包裹在面片里了。

9.

先把一层按压好。

10.

把面片的一端压死（手沿着面片一端贴着面皮向另一端移过去，把面皮中的气泡从另一端赶出来，避免把气泡包在面片里）

11.

用擀面杖擀成长方形。擀的时候，由中心向四个角的方向擀，容易擀成规则的长方形。

12.

擀好后的长方形。

13.

将面皮的一端向中心折过来。

14.

将面皮的另一端也向中心翻折过来。

15.

再把折好的面皮对折。这样就完成了第一轮的4折。

16.

重复12-15步骤进行第二轮的4折。折后如图

17.

再重复12-15步骤进行第三轮的4折。折后如图

18.

再次擀成长方形。就制作成了千层酥皮。

19.

将面片切成宽1cm，长6cm的小条。

20.

表面刷蛋液，均匀的撒上白砂糖和椰蓉。

21.

两条面叠加后，如图扭转。

22.

烤盘放油布，将整形好的面均匀码入，烤盘入烤箱中层200度，烤25分钟即可。