卤肉的做法

所需食材

五花肉

1000g

油

适量

盐

适量

生抽

2勺

老抽

2勺

料酒

2勺

桂皮

2段

茴香

适量

干辣椒

4个

花椒粒

15粒

陈皮

1块

冰糖

适量

草果

1个

生姜

1小块

大葱

1根

做法共12个步骤

1.

买回来的五花肉把猪皮上的毛拔干净，用清水洗干净后用凉水泡出血水

2.

锅中放适量水烧开

3.

放入五花肉，加适量料酒焯15分钟，撇掉上面的沫子

4.

焯好的五花肉用热水冲掉沫子备用

5.

准备好卤肉料

6.

大葱切段（葱须不要去掉），生姜切片

7.

炒锅烧热放适量油

8.

放入冰糖用小火翻炒至冰糖融化，由大泡转为小泡，最后变成棕褐色

9.

放入葱段、姜片爆香，再放入辣椒、八角、桂皮、茴香、等卤肉料炒出香味

10.

加入清水烧开后放生抽、老抽和料酒，转到不锈钢锅中放入五花肉，用小火炖90分钟，快好时加盐

11.

五花肉做好了

12.

切片直接吃或者根据自己的口味做个蘸料都不错