梅菜芋香红烧肉的做法
所需食材
做法共22个步骤
- 1.
梅干菜用冷水浸泡回软，清洗两遍滤除泥沙，捞出挤干切成小段备用。芋头去皮切成菱形块。香葱洗净打结。姜切片备用。
- 2.
在锅内加入一点点油。
- 3.
放入糖用小火翻炒至糖溶化并呈现金棕色。
- 4.
调大火力，小心放入五花肉块，快速翻炒，防止炸锅。
- 5.
待肉块煸至变色时放入葱段和姜片。
- 6.
加入老抽。
- 7.
加入生抽。
- 8.
翻拌均匀。
- 9.
然后加入料酒。
- 10.
再加入没过肉块的水。
- 11.
大火把汤汁烧开后调成小火，放入梅菜干。
- 12.
加盖焖约30分钟。
- 13.
然后，再次调成大火力将汤汁收浓。
- 14.
煮肉的同时，在干净的锅中注入足够的油，用中火加热至5成熟。
- 15.
放入芋头块。
- 16.
油炸至出现金边捞出控干。
- 17.
放入大碗的底部。
- 18.
然后再把已经收好汁的红烧肉连汤带肉浇在炸好的芋头块上。
- 19.
高压锅放入适量的水，下面放一个蒸架，再放入大碗。
- 20.
表面盖上一个大盘。
- 21.
隔水压个30分钟即可。
- 22.
取出的红烧肉再重新装盘，搅拌至汤汁均匀的裹在肉上，哇，五花肉肥而不腻，芋头块还吸收了肉汁的香味，那叫一个绝啊！
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