猪肉炖粉条的做法

所需食材

五花肉

750g

粉条

200g

油

适量

盐

适量

葱段

适量

姜

适量

料酒

适量

八角

2粒

香叶

4叶

桂皮

适量

冰糖

适量

干辣椒

2个

做法共13个步骤

1.

调料大集合。

2.

五花肉放到沸水中焯去血水，捞出备用。

3.

现在开始炒糖色，锅中放少许油（一勺就够哈），放入冰糖，中小火炒制冰糖融化。

4.

炒到金黄色，还不可以，还要继续炒。（如果掌握不好火候，用小火慢炒）。

5.

炒到颜色棕红色，并有泡泡冒出，就可以了。

6.

迅速倒入炒过水的五花肉快速翻炒，让炒好的糖浆都裹在肉上。（糖色炒到棕红色，倒入五花肉，这个动作要快哈，糖色十几秒钟就会炒过火，变焦。）

7.

倒入热水（水要比平时做红烧肉多一些）。

8.

加入除了食盐以外的所有调料。

9.

加入料酒。

10.

大火烧沸，转小火炖40分钟左右至肉熟（肉不要太烂，加过粉条之还要炖一会）。

11.

根据自己口味加入食盐。

12.

13-14、加入粉条后，炖至粉条透明软烂即可。

13.

加入粉条后，炖至粉条透明软烂即可。