汤种吐司的做法

所需食材

面包粉

280g

高粉

100g

白糖

40g

盐

2g

酵母

4g

牛奶

80g

黄油

35g

鸡蛋

1个

做法共15个步骤

1.

汤种的面包粉和水的比例是5:1，我放了100克高粉，做出的汤种可以做好几次用，水和面粉稀释之后，一定不要有小疙瘩，搅拌成水糊

2.

小火熬成如图，都说温度65度为宜

3.

面包桶里放入鸡蛋、牛奶、白糖、盐、面包粉、酵母，取做好的汤中120克倒入

4.

把面包桶固定到面包机上，启动和面程序进行第一次和面时间20分钟

5.

第一次和面结束放入黄油进行第二次和面时间依然是20分钟

6.

第二次和面结束，就可以拉出手套膜，证明面已经和好了，开始发酵

7.

面发至2.5倍大

8.

把面团取出，分成3个剂子，排气静置15分钟

9.

然后用擀面杖擀成椭圆形

10.

从一头卷起如图

11.

做好的三个面包胚子

12.

放入面包桶里，进行二次发酵

13.

钟二次发酵结束，面发至2.5倍大

14.

开始烘烤，时间40分

15.

时间到面包烤好了