灌汤小笼包的做法

所需食材

猪皮冻

150g

牛肉碎

150g

韭菜

100g

鸡蛋

5个

姜蒜

适量

普通面粉

1.5杯

温水

120ml

盐

少许

做法共8个步骤

1.

拌馅：把各种馅料且碎，放在一个比较大的容器里，尽量往一个方向搅拌使之上劲。因为是灌汤小笼包，拌馅就要多加水，要边搅拌边加水，一直加到馅料变成糊糊状。

2.

和面：分两次加入温水，和成面团；

3.

将面揉成长条；

4.

将面条这样反复团几次；

5.

将面揉光滑保湿醒40分钟。

6.

把醒好的面等分成小剂子，压扁，擀成中间厚边缘薄的皮；

7.

包好一笼啦！

8.

蒸的过程，包子因为受热，都膨胀成一个个白胖子。