枣花馍的做法

所需食材

面粉

350g

红枣

100g

水

150g

红豆沙馅

100g

鲜酵母

6g

做法共24个步骤

1.

鲜酵母用150克水融化，分次加入面粉中搅拌成雪花状，再揉搓成均匀的面团加盖饧发到面团原体积2倍大。

2.

准备好红豆沙馅。

3.

准备好红枣。

4.

发酵好的面团揉搓至完全排气。

5.

再搓成条分割成200克、250克、50克三份。

6.

200克的面团搓圆后按扁，擀成厚度约为7-8毫米的圆片。

7.

用刀在圆面片上切出长度约为1厘米，宽度约为2-3毫米的条形，条的数目是3的整数倍。

8.

切出的小条3个为一组用手把顶部捏紧。

9.

再用剪刀把捏好的花边修成尖状。

10.

所有的花边都修剪好。

11.

50克的面团搓成直径约为6毫米的条。

12.

红枣用水洗一遍。

13.

用搓好的面条在红枣上缠绕一圈揪断。

14.

把缠好面条的红枣摆放在剪好花边的圆面片上围一圈。

15.

剩余的250克面团搓圆后先捏成窝状。

16.

中间放入红豆沙馅。

17.

把口收紧。

18.

包好豆沙馅的面团收口向下放置到红枣围边的中间，用手稍稍按扁。

19.

再用剪刀在豆沙面团的边上以30度角剪出条形花边，

20.

面团的顶部剪一圈花边。

21.

剩余的红枣用刀把枣核剔出来。

22.

枣肉卷起来切成片。

23.

把红枣片点缀在豆沙面团的顶部，加盖饧发30分钟。

24.

锅内把水烧开，篦子上铺好打湿的屉布，把花馍生坯放到屉布上，加盖大火烧开转小火蒸25分钟。