湖北热干面的做法

所需食材

普通面粉

500g

水

185g

食用碱

1小勺

芝麻油

1大勺

酱油

适量

醋

适量

盐味精

适量

芝麻酱

适量

辣萝卜

适量

大蒜

适量

葱花

适量

做法共18个步骤

1.

在水里面加入食用碱化开

2.

倒入装有面粉的盆里面

3.

加入一点盐，用筷子搅匀

4.

揉成较硬的面团

5.

将面团分成小份，这样方便压面机来压

6.

来回多压几次，压成光滑的面皮

7.

然后用圆面孔，压成细圆面条

8.

将所有的小面团都这样做好

9.

烧一大锅水

10.

烧沸腾后，倒入压好的面条，煮到7分熟。（如果现做现吃的话，就直接煮到全熟）

11.

然后沥干水，捞起来，放到有风的地方吹凉，或者直接过一遍凉水。

12.

稍微晾凉一点后，倒入麻油拌匀，防止粘连。这样碱面就做好了。放量了可以放到冰箱冷藏。

13.

准备好配料，葱，大蒜，辣萝卜都切成小丁备用

14.

取要吃的份量

15.

放进锅里煮熟，面已经半熟了，只需要稍微烫一下就可以了

16.

面捞起来，放到碗里，加入盐，味精，酱油，醋

17.

加入萝卜丁，淋入最重要的芝麻酱

18.

撒上葱花就可以了。（辣酱，大蒜，醋，这之类的可以根据自己的口味来添加哈）