奶黄包的做法

所需食材

小麦面粉

250g

牛奶

50g

鸡蛋

2个

黄油

40g

吉士粉

10g

细砂糖

85g

奶粉

25g

澄粉

10g

酵母

3g

清水

50g

做法共21个步骤

1.

先来做奶黄馅，准备奶黄馅所有材料(鸡蛋2个、黄油40克、吉士粉10克、细砂糖75克、奶粉25克、澄粉10克)。

2.

黄油温室软化后打至顺滑。

3.

加入细砂糖。

4.

用打蛋器打至发白。

5.

鸡蛋打散，分次加入黄油里打发。

6.

每次打至鸡蛋液和黄油完全混合后，再加入下一次鸡蛋液。

7.

将粉类混合过筛，倒入蛋黄糊里。

8.

再将粉类和蛋黄糊搅拌均匀。

9.

上锅大火蒸20分钟，蒸至10分钟搅拌一下，让它受热均匀。

10.

出锅后打散放凉。

11.

将奶黄馅过筛，然后放冰箱冷藏1小时。

12.

将面团的所有材料放入面包桶里(普通面粉250克、牛奶50克、清水50克、酵母3克、细砂糖10克)。

13.

启动和面程序。

14.

程序结束后，取出揉成光滑的面团。

15.

盖上保鲜膜。

16.

室温发酵至两倍大。

17.

将发酵好的面团分成小剂子，擀成圆面片。

18.

包上奶黄馅。

19.

收口向下滚圆。

20.

蒸锅放凉水，放上奶黄包，盖锅盖静至15分钟。

21.

开大火蒸15分钟后，关火焖3分钟即可打开锅盖。