老婆饼的做法

所需食材

中筋面粉

200g

面粉

120g

水

250ml

猪油

120g

糯米粉

120g

蛋黄

2颗

熟芝麻

40g

椰蓉

30g

玉米油

50g

糖粉

70g

做法共19个步骤

1.

制作馅心的原料集合

2.

水、油、糖粉放入锅内稍搅拌煮开，保持小火

3.

倒入糯米粉熟芝麻和椰蓉，边倒入边用筷子搅拌，待颜色均匀后可关火。放凉后分成20等份备用。

4.

油皮原料集合

5.

将油皮原料混合，先用筷子搅拌成片状，再用手揉成光滑面团，盆上覆盖保鲜膜，静置30分钟

6.

油酥原料

7.

油酥原料也同样揉至光滑面团

8.

将油皮面团和油酥面团分别分成20等份

9.

取一颗油皮压扁，中间放入油酥，包好封口

10.

用擀面杖上下擀压成长条状

11.

卷起长条

12.

再次用擀面杖纵向擀压成长条

13.

再次卷起

14.

卷好后截面朝上立起，用手指按压成饼状，用擀面杖将它周边依次压薄

15.

再放上内馅

16.

包好封口

17.

朝下稍压成圆饼状

18.

做好的饼用小刀在表面切出三条平行线条

19.

均匀涂上蛋黄液，撒上芝麻。烤箱预热，190度，中层20分钟。若想色泽金黄，可在15分钟左右时，取出烤盘再次涂蛋液在饼的表面。