黄金蛋卷的做法
所需食材
做法共22个步骤
- 1.
适量木耳用清水泡发。
- 2.
猪肉剁成馅。
- 3.
加入泡发后切碎的木耳。
- 4.
加入洗净切碎的香葱。
- 5.
肉馅里倒入1大勺淀粉、1大勺料酒、1大勺生抽、1小勺蚝油、1小勺盐、1小勺香油，搅拌上劲。
- 6.
3个鸡蛋打散，放入1小勺盐。
- 7.
平底锅小火烧热，倒入适量的油抹匀，倒入一大勺鸡蛋液。
- 8.
拿起平底锅慢慢转几圈，将蛋液铺满整个锅底，有漏的地方就再补上一些蛋液。
- 9.
用小火将蛋皮煎凝固后，轻轻将蛋皮撕下来放在盘子中放凉。三个鸡蛋能煎4-5张蛋皮。
- 10.
另外取一大勺淀粉放入一大勺水调匀，作为粘合剂。
- 11.
蛋皮凉了后平铺在砧板上，在面上均匀地铺上肉馅，周围留下一圈，抹上水淀粉。
- 12.
把蛋皮从底向上慢慢卷起，一定要卷紧。
- 13.
卷到1/5左右的位置时，将左右两边的蛋皮折起，折面上再涂上一些水淀粉。
- 14.
继续将蛋皮卷起，将两边粘紧。
- 15.
收尾的最后部位，最好再涂上一层水淀粉。
- 16.
将卷好的蛋卷底朝下，并排放在平底锅里，小火煎。
- 17.
1大勺生抽和1大勺料酒加一大勺水调匀。
- 18.
将酱汁倒入平底锅里。
- 19.
盖上锅盖小火焖煮。
- 20.
焖煮8分钟左右后，将蛋卷翻一面继续小火焖煮至水干。
- 21.
蛋卷焖熟后，取出切块盛盘即可。
- 22.
看起来是不是层层叠叠，色泽诱人呢？
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