菊花酥的做法

所需食材

面粉

320g

盐

2g

白糖

15g

植物油

130g

玉米淀粉

30g

水

90g

红豆沙

适量

蛋黄

少许

做法共18个步骤

1.

将水油面和成团，盖保鲜膜醒15分钟。 水油面：面粉200克、盐2克、白糖15克、植物油60克、清水90克

2.

将油酥面和成团，盖保鲜膜醒15分钟。 油酥：面粉120克、玉米淀粉30克、植物油70克

3.

醒好的两种面分别分成大小相同的小份。

4.

取一份水油皮擀成薄片，将油酥包入。

5.

封口向下按扁。

6.

擀成牛舌状。

7.

卷成卷，盖保鲜膜醒15分钟。

8.

擀成牛舌状。

9.

再次卷起。盖保鲜膜再醒15分钟。

10.

将面卷两边向中间聚拢，然后压扁。

11.

擀成薄片。

12.

放入搓成球型的豆沙馅。

13.

包好后封口朝下按扁。

14.

在表面用刀压出花瓣印记。

15.

按照印记切出花瓣，不要切断。也可以剪刀剪。

16.

将剪开的花瓣向同方向扭转，并整理好形状。

17.

放到烤盘上，下面垫油纸或锡纸。

18.

在花心处点上蛋黄液，烤箱180度预热后，烤25分钟即可。