小米椒炒鸡丁的做法

所需食材

鸡腿

500g

小米椒

180g

油

适量

盐

适量

豆瓣酱

适量

生抽

适量

老抽

适量

冰糖

适量

做法共13个步骤

1.

选了红色和绿色两种辣椒，配色起来更好看。辣椒洗净切掉蒂然后切辣椒圈备用。

2.

两只鸡腿洗净去掉中间的骨头

3.

鸡腿头用厨房剪剪成丁状

4.

加入生粉和适量生抽抓匀

5.

锅内倒一勺花椒油

6.

中火烧温油，倒入辣椒稍稍翻炒即可盛出备用

7.

煸炒过辣椒的锅内留余油，转大火。下入鸡丁快速翻炒

8.

滴入几滴白酒然后快速盖锅盖焖一分钟

9.

一分钟之后开盖，调入一勺红油豆瓣酱，继续翻炒

10.

加一勺老抽上色

11.

加入两粒碎冰糖提味

12.

下午辣椒快火翻炒

13.

最后调入胡椒即可关火起锅。