鸡品一锅鲜的做法

所需食材

鸡架

500g

鸡肝

200g

鸡腿

500g

鸡脖

200g

鸡蛋

25g

香菇

适量

黄酒

15g

酱油

适量

葱姜片

适量

花椒

适量

八角

适量

鸡精

适量

盐

适量

做法共12个步骤

1.

先把鸡胸和鸡脆骨，从鸡架上分割出来（可洗净腌制用来做蜜汁鸡肉串）

2.

把鸡架里的内脏摘除，剁去鸡臀尖、摘除鸡脖里的气管，洗净后用刀剁成小块

3.

鸡大腿洗净后也剁成3-4公分大小的块状

4.

单买的去皮鸡脖用清水洗净后剁成3-4公分左右的块状

5.

把剁好的鸡架沥干水分后放入容器中

6.

接着用牙签挑出鸡肝的血块，多浸泡几次后洗净焯一下

7.

把放入容器的鸡块依次蘸裹上蛋液，入油锅煎一下增香

8.

另起一锅，倒入少许底油，放入适量的花椒、八角和葱姜煸香

9.

接着把煎好的鸡块倒入锅中，再倒入适量的黄酒和红烧酱油翻炒片刻

10.

最后倒入没过鸡块的清水，接着放入用热水焯过的鸡肝和香菇

11.

盖锅盖后开大火，水滚后转小火慢炖，接着放入适量的盐（上了成品图）。

12.

炖至鸡肉酥烂转大火收汁后即可关火，大约60—90分钟即可。