烫面手撕饼的做法

所需食材

中筋面粉

420g

油

适量

盐

适量

五香粉

适量

热水

220g

做法共13个步骤

1.

400克面粉中加入4克盐，拌匀，

2.

加入80℃热水，搅拌成絮状，

3.

待面絮稍凉，揉成团，饧10分钟，

4.

将面团再揉一下，揉至光滑细腻，继续饧20分钟，

5.

取20克面粉倒入碗中，加入15克热油，拌成油酥，

6.

将饧好的面团，擀成长方形面片，

7.

抹上油酥，撒一层盐，一层五香粉，

8.

卷成卷，

9.

压扁，从中间对切成两半，

10.

取一半面，抻长，抹一层油，切面朝上，盘起成饼剂，将收口压在饼剂下，

11.

擀开成饼，

12.

入电饼铛煎至两面金黄即可，时间约为5分钟，

13.

出锅挤散即可。