焦糖布丁奶瓶版的做法

所需食材

鸡蛋

2个

牛奶

250ml

白砂糖

30g

香草精

3滴

白砂糖

60g

冷开水

25ml

热开水

20ml

做法共14个步骤

1.

【焦糖液的原料及制作】白砂糖60克；凉开水25克；热开水20克

2.

白砂糖和凉开水放入锅中，用中火烧开。期间不要搅拌哈，转动小锅调整就行了

3.

然后转成小火慢慢熬成棕红色的糖浆状，并且能闻见焦糖的气味，那种焦而不糊的味道哈

4.

再迅速倒入热开水，转动小锅，再加热2、3秒。使糖和水融合，再加热2、3秒焦糖液就做好了

5.

趁热把焦糖液舀入奶瓶中，晾凉备用

6.

【蛋奶液原料和制作】鸡蛋2个；白砂糖30克；牛奶250毫升；香草精数滴

7.

牛奶中加入3、4滴香草精，搅匀

8.

再加热至80度左右，周围冒小泡还没开的状态。关火，晾凉备用

9.

鸡蛋中加入白糖，搅匀使白糖溶化

10.

不要打发蛋液哈，转圈搅动即可

11.

把晾凉的牛奶倒入蛋液中，搅匀使蛋奶充分融合，成蛋奶液

12.

蛋奶液过筛后就得到更加细滑的液体了

13.

把蛋奶液倒入奶瓶中

14.

烤箱预热160度，布丁放入烤盆中，并在烤盆中注入热水，下层，40分钟