皮皮梗和套盒—母亲节回忆儿时美食的做法

所需食材

面粉

200g

鸡蛋

1个

水

30g

糖

35g

泡打粉

3g

做法共19个步骤

1.

中筋面粉200克、大个鸡蛋1个、水25克、糖30克、泡打粉2克

2.

面粉中加入泡打粉和糖拌匀，打入一个鸡蛋后，上），

3.

和成雪花状面絮，分多次加入剩下清水，和成很硬的面团

4.

手掌揉面团，揉至光滑后，一旁醒制20分钟（面非常硬，如果揉不动，可以用擀面杖压）

5.

醒好的面团拿出来，均匀分成两块，揉匀后，将一块面团擀成薄面皮

6.

用刀割成长形面片

7.

叠起后，切成4公分左右长、0.5公分宽的条状

8.

抖散后备用，即是皮皮梗生胚

9.

擀卷另一块面团

10.

也擀成薄面皮

11.

用刀割成长形面片，叠起后，切成6厘米右长、3厘米左右宽的面片

12.

每两个叠一起

13.

中间划一刀，两边不切断

14.

一边从中间的洞穿进去，转一圈或两圈，做成自己喜欢的形状，即是套盒生胚

15.

锅里倒油，油6成热后转中火

16.

将皮皮梗面胚放入锅中，慢慢炸成金黄色

17.

捞出沥干油

18.

同理，将套盒也下锅炸至金黄酥脆

19.

捞出沥油