五香卤鸭腿的做法

所需食材

鸭腿

7只

油

适量

盐

适量

小茴香

50粒

花椒

30粒

大料

1颗

干辣椒

4段

草果

2个

香叶

4片

桂皮

1片

料酒

15ml

做法共6个步骤

1.

鸭腿改花刀，倒入料酒揉搓片刻，腌20分钟左右。

2.

腌鸭腿的同时熬卤汁：将小茴香、花椒、大料、干辣椒、草果、香叶、桂皮、盐放在一起加水大火煮开。

3.

往锅内倒少许油，加热后放入腌好的鸭腿，煎至两面呈微黄后关火。

4.

将煎好的鸭腿连同煎出的鸭油一起倒入煮开的卤汁中。

5.

撇去汤汁表面的浮沫污物，开大火煮开，煮开后转中火继续卤40分钟。

6.

40分钟后，关火盖盖焖20分钟左右，五香卤鸭腿就卤好了。