香酥鸭腿的做法

所需食材

鸭腿

1200g

油

适量

盐

适量

生抽

适量

老抽

适量

十三香香料

适量

醋

适量

料酒

适量

蜂蜜

适量

生姜

适量

小葱

适量

做法共8个步骤

1.

鸭腿洗净后，用盐均匀的抹上，放在容器里，加料酒，生抽，老抽，生姜片，十三香，拌匀，放在冰箱里腌制一个晚上。中途翻一下哦。

2.

锅内水烧开后，再放入鸭腿绰水一分钟。这样正好去腥。捞起，用清水冲干净。不能冷水绰水哦，时间也不能太长。否则腌制好的鸭腿没味了。

3.

蒸锅冷水上锅，鸭腿上方葱段，姜片，大火蒸40分钟。40分钟后也可以用筷子插入最厚的一段，没有流出血水就熟了。

4.

用一调羹生抽，半调羹老抽，香醋适量，半调羹蜂蜜调均匀。抹在鸭腿上，炸后，鸭皮脆脆香香的。

5.

分三次把调料均匀的抹鸭腿。半个小时左右，这样鸭腿也凉了。

6.

锅内放油，油要多一点，油锅7分热时，先撒在油锅里一调羹生粉，再把鸭腿放进去炸。撒了生粉再也不会爆了。控制油温哦，不能高了，否则焦了就不好吃了

7.

控制油温，油温高了马上转小火，这样反复炸2次就好了

8.

装盆