元宝肉的做法

所需食材

鹌鹑蛋

20个

带皮五花肉

250g

油

适量

葱姜

适量

大料

3个

桂皮

1块

老抽

20ml

生抽

25ml

白糖

5g

料酒

20ml

红糖

3g

香叶

2片

花椒

2g

水淀粉

适量

做法共20个步骤

1.

鹌鹑蛋煮熟去皮，五花肉洗净。

2.

锅中油烧热把鹌鹑蛋中小火炸制出虎皮。

3.

然后捞出放吸油纸上吸出油份。

4.

油锅留少许底油放入切块的五花肉翻炒。

5.

炒至五花肉变色。

6.

加入红白糖。

7.

继续炒至糖溶化五花肉上色。

8.

加入料酒炒香。

9.

再加入调味料。

10.

加入葱姜继续炒出香味。

11.

直到五花肉出油微黄。

12.

加入老抽。

13.

加入生抽。

14.

再次炒至五花肉上色。

15.

然后加入适量的清水。

16.

大火煮开后企撇去上面的浮沫。

17.

加盖小火煮制40分钟后倒入炸制的鹌鹑蛋。

18.

继续烧制20分钟后加少许盐调味，然后淋入水淀粉。

19.

淋入香油。

20.

翻炒均匀关火。