尖椒虎皮蛋的做法

所需食材

鹌鹑蛋

青椒

大葱

姜

大蒜

食用油

豆瓣酱

水淀粉

鸡精

香油

做法共7个步骤

1.

青椒处理干净，洗净切丝。

2.

大葱，姜，大蒜切末待用。

3.

鹌鹑蛋用水煮开一会儿，剥皮 （煮蛋的时候放少许盐，煮开后捞入清水中冷却，这样容易剥皮）。

4.

鹌鹑蛋放入热油中炸至金黄色捞出。

5.

留少许底油，过炒青椒丝，盛入盘中。

6.

先下葱，姜，蒜末炒出香味，加入豆瓣酱，和适量水，再倒入蛋，用大火煮开，小火煮5分钟。

7.

留少许汤汁时，用水淀粉勾芡，撒入鸡精，淋上香油即可出锅了。