黄陂三鲜之肉糕的做法

所需食材

猪腿肉

2000g

草鱼

1000g

生姜

100g

盐

适量

香葱

100g

胡椒粉

20g

淀粉

40g

鸡蛋

38g

做法共11个步骤

1.

准备好新鲜猪肉。 猪肉剁碎备用。

2.

准备好草鱼。片下两片鱼肉。

3.

鱼肉片下大刺，刮下鱼肉，剁成泥状。

4.

生姜、香葱洗净，切细粒备用。

5.

猪肉、鱼红加入生姜、香葱、淀粉，充分搅打上劲（挤成肉丸可以浮在水面不下沉）。

6.

取部分肉泥装入容器中，将表面抹平。

7.

鸡蛋磕破，蛋清蛋黄分离于碗中。

8.

锅中水开，放入肉泥，大火蒸制。

9.

蒸3分钟，刷上一层蛋黄液。

10.

继续整5分钟，再刷上一层蛋黄液。

11.

蒸10分钟，再刷一遍蛋液。 最后再蒸12分钟，至肉糕熟透。