茄汁菊花鱼的做法

所需食材

草鱼

1000g

油

适量

盐

适量

白糖

适量

白醋

适量

淀粉

适量

番茄酱

适量

做法共11个步骤

1.

草鱼去头、去尾、去骨，只选鱼肉厚的部位。

2.

横切7、8刀，切至看到鱼皮，但不切断。

3.

再竖切7、8刀。从鱼皮那面看成正方型，菊花鱼坯就切好了。

4.

沾上干淀粉，要沾满，

5.

热油，夹住鱼皮，将菊花鱼坯入锅炸。待定型后再松开筷子，将鱼皮面翻到下面炸。

6.

炸熟捞出沥油。

7.

另起油锅，番茄酱入锅炒。

8.

加白糖、盐炒。

9.

加白醋炒，加少许水。

10.

淋入水淀粉。淀粉熟，茄汁就好了。

11.

将茄汁淋在菊花鱼上即可享用。