茄汁棒子鱼的做法

所需食材

草鱼

400g

西红柿

100g

油

适量

盐

3g

干淀粉

10g

料酒

15ml

白醋

5ml

白糖

30g

鸡精

2g

做法共8个步骤

1.

将买来的新鲜草鱼宰杀，去除鳞片和内脏。

2.

去除头尾保留中间部分，从脊骨下刀片开，这道菜只用其中一半。剔除主刺，切花刀（切到鱼肉4/5）。

3.

在花刀面均匀撒上盐、料酒、鸡精，腌制5分钟。将干淀粉均匀摸入到花刀表面。

4.

起锅，倒入约500ml花生油，待6、7成热，放入鱼（花刀面朝上），中火炸至鱼肉蜷缩成棒子状，且表面金黄色即可

5.

来张半成品照。

6.

调茄汁：将番茄洗净去皮，切小丁。

7.

锅中倒入少许油，待5、6成热，下入番茄丁，不断翻炒，中火熬制番茄软烂出汁时，加入少许白醋、2勺糖，继续熬制，待汤汁变浓稠即可。此过程也可用番茄酱代替。

8.

熬好的茄汁趁热浇到鱼身上，这道茄汁棒子鱼就做好啦。