金银馒头的做法

所需食材

普通面粉

500g

温水

220ml

鲜酵母

8g

炼乳

适量

做法共10个步骤

1.

鲜酵母用少许温水化开，面粉放入盆中，先加入酵母水，用筷子搅匀，再分次加入温水，边加水，便用筷子搅拌

2.

直到成为雪花状的小面团，最后用手揉成面团。

3.

面团加盖或者盖拧干的湿布，饧15分钟，再次把面团揉匀，这时你会发现面团是相当的细腻，加盖饧2-3小时发酵至面团原体积2倍大，内部有均匀的蜂窝状即可。

4.

把饧好的面团放到案板上揉搓至完全排气，擀成长方形厚度约为5毫米的面片。

5.

从长的边向上紧紧卷起成长条状，

6.

用刀切成24个大小一致的馒头生坯。做好的小馒头生坯盖湿布饧发20-30分钟，用手轻按馒头表面会立即弹起。

7.

饧好的馒头生坯，放入已经加好凉水并且铺好打湿屉布的笼屉，蒸锅加盖大火烧开转小火蒸10分钟，关火3分钟以后再开盖，立即取出放在帘子上，如果不是立即吃，就要盖湿布晾凉以后放入保鲜袋保存。

8.

锅内放入足量的油烧至6成热，放入蒸好的小馒头。

9.

炸至表皮金黄。

10.

捞出放到厨纸上吸去多余的油，与刚蒸好的小馒头一起装盘，另外把两种炼乳倒入小碟中，用牙签画出花纹，随馒头一起上桌。