茶树菇烧鸡的做法

所需食材

鸡肉

1000g

茶树菇

300g

郫县豆瓣

1汤匙

姜

1块

生抽

1汤匙

白糖

1茶匙

盐

半茶匙

香醋

半汤匙

香油

1茶匙

鸡精

半茶匙

花椒

10粒

白酒

半汤匙

做法共10个步骤

1.

原料图。鸡肉洗净控干，茶树菇洗净，姜切片。

2.

锅里烧水，放花椒煮开，倒入鸡肉焯水，水开放入一汤匙白酒再次煮开。

3.

鸡肉捞出锅冷水洗净沥干。

4.

锅里放油，煸炒茶树菇到水分流失，外表微干。盛出备用。

5.

剩下的油，中火煎鸡肉。放入鸡肉暂时不动，等一分钟左右晃动锅，肉就松散分开，继续煎到鸡肉微黄。

6.

放入豆瓣酱和姜片，继续煎到酱和鸡肉均匀沾附。挑入一汤匙生抽，1茶匙白糖。翻炒均匀。

7.

兑水淹没鸡肉。

8.

大火煮开中火煮到汤汁减半。放入茶树菇，1/2茶匙盐。继续中火烧。

9.

汤汁略干即可，出锅放1/3汤匙香醋，1茶匙香油，1/2茶匙鸡精翻炒均匀即可。

10.

成品图。