香辣红烧带鱼的做法

所需食材

带鱼

500g

泡椒

适量

韩国辣酱

适量

大蒜

适量

姜

适量

干花椒

适量

料酒

适量

白糖

适量

醋

适量

生抽

适量

做法共12个步骤

1.

准备调料：小米辣椒，泡椒，大蒜，青花椒，韩国辣酱。

2.

带鱼洗净剁成小段。

3.

剁好的带鱼段里放入适量的淀粉拌均。

4.

炒锅内放多一点的油，烧至八成热，用手放在锅的上空约一尺高的样子，感觉一下，如果感觉很热微烫手，就可以了。

5.

将带鱼一块一块放入，新手操作如果害怕油溅起的话，最好将火调小。

6.

煎至带鱼块边缘出现焦黄色，即可。

7.

煎好的带鱼出锅，炒锅里的大部分油倒出，只留少许底油。

8.

倒入泡椒 ，花椒，小米辣椒，韩国辣酱炒香。

9.

加适量的清水或高汤小火烧5分钟入味。

10.

放入炸好的带鱼，加入生抽，料酒，盐适量大火闷5分钟。

11.

5分钟后加适量的白糖 和醋。

12.

放入黄瓜大火收汁即可。