广式叉烧包的做法

所需食材

普通面粉

500g

叉烧肉

250g

葱段

2根

姜

5片

洋葱丝

30g

芝麻油

15g

食用油

30g

老抽

20g

生抽

30g

鸡精

5g

蚝油

30g

细砂糖

60g

清水

200g

玉米淀粉

50g

盐

1g

酵母

5g

盐

1g

细砂糖

20g

温水

适量

做法共24个步骤

1.

用少许温水将酵母溶化静置5分钟。

2.

面粉中加入1克盐、20克白糖、再将静置好的酵母倒入面粉中搅拌。

3.

再加入适量温水打搅成絮状。

4.

和成光滑的面团，盖上保鲜膜放温暖处发酵。

5.

准备250克叉烧肉。

6.

面团发酵的时间可以用来做叉烧茨汁，准备做叉烧茨汁的材料。将老抽、生抽、鸡精、蚝油、白糖、盐放在一个碗里搅拌均匀。

7.

锅内加入芝麻油、食用油烧热，倒入洋葱丝、姜片、葱段爆香。

8.

再加入100克清水。

9.

加入搅拌好的生抽。

10.

小火煮3分钟。

11.

隔去渣。

12.

用100克清水将玉米淀粉调匀。

13.

将调匀的玉米淀粉浆倒入煮好的酱汁中。

14.

边倒入边打搅，不要一次全部倒入，一定要慢慢的加入。

15.

煮至浓稠状盛出。

16.

将切好的叉烧肉和叉烧茨汁混合搅拌均匀备用。

17.

面团发酵至两倍大。

18.

将面团压扁排气，揉成长条。

19.

分成30克左右的小剂子。

20.

取一小剂子压扁。

21.

擀成外薄里厚的小面片。

22.

放入叉烧馅。

23.

包好收口。

24.

将叉烧包包坯底下垫一张油纸，蒸锅里放凉水，放入叉烧包包坯醒发15分钟，然后开大火蒸10分钟，关火焖3分钟左右再出锅。