虾皮韭菜盒子的做法

所需食材

中筋面粉

350g

热水

200g

韭菜

300g

虾皮

30g

鸡精

5g

猪油

适量

做法共20个步骤

1.

主材料备好（20个的量）。

2.

面粉倒入不锈钢盆，倒入开水烫面粉（温度在80℃以上）。

3.

用筷子搅拌成絮状再倒入面包机中。

4.

启动面包机的和面程序搅拌五分钟让面成团（如果没面包机，可用手将面粉揉成团即可，不需要揉至光滑）。

5.

盖上保鲜膜饧10-15分钟。

6.

锅下油烧热，调小火将浸泡过沥干水的虾皮炒至微黄。

7.

韭菜洗净沥干水份切成细末。

8.

放入盆中，倒入香油拌和一下（这样韭菜不易出水）。

9.

炒好的虾皮倒入盆中，撒点鸡精拌匀（不吃鸡精可以不放）。

10.

案板上撒上干粉，将饧好的面团揉圆。

11.

切开两半，搓成长面剂子（另一块面团放到盆里，加锅盖或保鲜膜以免变干）。

12.

再切成相同大小的小面剂子（10个）。

13.

取一个小面剂子，用手压扁，左手旋转面团，右手压着擀面杖，擀成中间厚四周薄的椭圆形面皮。　

14.

将适量的馅料放在面皮上。　　　

15.

两个边对折，中间捏实，从右向左捏实面皮。

16.

右手食指顶着面皮，用拇指从右向左捏成向日葵花边。

17.

陶瓷锅刷上香油，油烧至微热。

18.

调中小火，放入包好的韭菜盒子生胚。

19.

把韭菜盒子生胚一面烙成金黄色，翻面烙另一面。

20.

然后调小火，再重复烙两次即可。