芹菜鸡蛋豆干合子的做法

所需食材

面粉

420g

芹菜

320g

豆干

300g

鸡蛋

2枚

食油

5g

盐

1.5g

黑胡椒粉

2g

芝麻油

3g

做法共18个步骤

1.

准备好食材。

2.

面粉加入鸡蛋拌匀。

3.

再加入适量温水，拌成絮状。

4.

和好揉匀成光滑面团，盖上湿布饧发片刻。

5.

芹菜洗净，入开水中焯一下，捞起沥干水分。

6.

豆干、芹菜切碎；鸡蛋打散备用。

7.

锅中油热，倒入鸡蛋，滑散。

8.

鸡蛋用锅铲划碎；倒入芹菜和豆干。

9.

炒匀，加入适量盐。

10.

加入黑胡椒粉，炒匀。

11.

炒好的芹菜豆干，淋入适量芝麻油，拌成馅料备用。面团分成若干小剂子，擀皮，包馅。

12.

合子包好，索出花边。

13.

做好的合子生胚。

14.

锅热，抹上一层油，放入合子生胚，中火略煎2分钟。

15.

淋入适量冷水，没过合子1/2.

16.

加盖，焖至水分将干。

17.

淋入少许食油。

18.

煎至两面酥黄。