香菇烧麦的做法

所需食材

猪肉

200g

虾仁

50g

香菇

50g

面粉

400g

澄粉

200g

葱

适量

盐

适量

胡椒粉

适量

味精

适量

麻油

适量

料酒

适量

姜

适量

做法共12个步骤

1.

虾处理干净，只取虾仁剁成虾泥；泡发香菇，洗净后切碎备用。

2.

将剁好的虾肉泥混合到猪肉馅中，加入葱末、姜末、盐、胡椒粉、料酒、味精、麻油

3.

然后分次加入水顺着同一个方向搅拌，直至搅拌糊状

4.

面粉与澄粉可按2：1比例加入，由于澄粉没有筋性也可做全面烧卖皮，边浇沸水边搅拌

5.

和成稍硬一些的烫面团，盖上湿布醒20-30分钟

6.

将醒好的面团取出，揉透，搓成长条，揪成10克一个的面剂

7.

把面剂擀成中间稍厚，边缘稍薄的面皮

8.

可在面皮的边缘擀出一些皱褶，包起来比较美观

9.

面皮叠放时要加少许手粉避免粘连

10.

取适量馅放在烧卖皮中间

11.

左手托出面皮，右手放馅，把四周面皮向上拢起，在面皮略靠上的部分把收口捏紧

12.

点缀虾仁在烧卖上面，摆入水已烧开的蒸锅，蒸15分钟即可，蒸烧卖的时候，为了防止粘锅可涂少许油或准备一些胡萝卜片垫在烧卖底部