炸面鱼的做法

所需食材

面粉

1000g

油

适量

盐

适量

水

580ml

酵母

5g

做法共12个步骤

1.

面粉加温水，酵母、一点盐，约5克揉成光滑的面团醒发。

2.

醒发至两倍以上大，拉开能看到粗大的孔洞。

3.

将面团排气揉匀，这时的面团要稍软些，需要手粉来防粘。

4.

均匀的分成每个约80克的小面团。

5.

用手搓成长条状备用。

6.

准备鱼形模具

7.

将搓好的长条面条光滑的一面沾面粉。

8.

放入模具中压实，边缘多余的部分向中间略推。

9.

手持模具的把，轻磕出鱼形面团。

10.

醒发约三十分钟。

11.

入八成热的油锅中保持中火慢炸。

12.

最后，转大火炸上色。