烧茄子的做法

所需食材

茄子

500g

油

适量

盐

适量

生抽

适量

白糖

适量

葱

适量

淀粉

适量

猪肉

适量

陈醋

适量

大蒜末

适量

姜

适量

做法共13个步骤

1.

先将茄子洗干净。

2.

去皮，先切厚片，再切很粗的条，然后切滚刀块（不要怕块大，因为切太小了炒熟了茄子就会很小很小了，吃着不过瘾）。

3.

然后将切好的茄子块放在水盆里放一小把盐，泡30分钟。

4.

炒锅烧热加入一个大料煸一下。

5.

加入控干水分的茄子块煸炒到变软稍有透明时盛出来备用。

6.

切点葱姜片和猪肉片，猪肉用淀粉和生抽抓抓（一定要将酱油抓到肉里去，用手抓效果最好，千万别水拉拉的就下锅。）

7.

用淀粉、陈醋、生抽、白糖、清水勾兑一碗料汁。

8.

原锅再加点油，油热以后下猪肉煸炒。

9.

猪肉变色以后下入葱姜片爆香。

10.

再将炒过的茄子块倒进去翻炒。

11.

加适量盐翻炒一会儿。

12.

加入料汁（料汁不要一下都倒进去，要观察着倒，看到粘稠度差不多就不再加了）。

13.

最后关火加入大蒜末翻炒均匀出锅。