鲅鱼饺子 胶东名小吃的做法

所需食材

鲅鱼

1000g

猪肉馅

200g

韭菜

250g

姜

适量

酱油

适量

花生油

5勺

香油

1勺

盐

适量

做法共9个步骤

1.

面和水以2:1的比例，把水分多次倒入面粉里，和成柔软的面团，一旁醒着备用 韭菜择干净，泡在水里一段时间，再用清水不断冲洗多遍

2.

鲅鱼清洗干净，洗去血水，扒掉鱼皮，去掉鱼骨，只留鱼肉备用

3.

鱼肉切小块后，开始剁，剁鱼肉的时候要分多次一点点往里面加水

4.

翻转鱼肉接着剁，剁均匀 直到鱼肉剁成泥，非常有弹性

5.

把1/5分量的猪肉馅放进去一起剁，加少量水，剁到鱼肉猪肉很好融合后，肉馅就算完成了

6.

接着调馅：加入一点料酒，加入适量生抽，顺一个方向不断搅拌均匀，加入五勺花生油（家里的那种调羹）和一勺香油，搅拌均匀

7.

韭菜切碎，姜切末和调好的馅放在一起，顺一个方向搅拌，加适量盐

8.

醒好的面揉搓，下剂子，擀皮包馅

9.

水开后煮饺子