茄子鱼的做法

所需食材

茄子

350g

葱

5g

大蒜

3瓣

姜

5g

酱油

3ml

料酒

2ml

盐

3g

糖

2g

淀粉

3g

油

适量

做法共13个步骤

1.

茄子洗净，去皮。

2.

茄子从中间切开，一分为二。

3.

做出鱼的形状，用刀在茄子上划纵横交错的纹理，再用筷子做个鱼眼睛。

4.

茄子鱼放入水中，浸泡十分钟左右。

5.

茄子鱼从水中取出，控干水分，锅中放适量油烧温，茄子放油中炸至。

6.

用小火慢慢炸，炸透后捞出备用。

7.

葱姜蒜切末。

8.

碗中放入酱油﹑白糖﹑盐和料酒，加水搅拌成汤汁。

9.

锅中放少量油，加葱姜蒜炒出香味。

10.

放入炸好的茄子鱼，倒入调好的汤汁，大火烧开后转小火。

11.

淀粉加水，搅拌均匀。

12.

煮至汤汁变少的时候，倒入淀粉水勾芡即可出锅。

13.

装盘即可。