芹香猪肉馅饺子的做法
所需食材
做法共21个步骤
- 1.
锅内加清水烧开，放入清理好的芹菜茎焯水，用筷子翻倒几下捞出。
- 2.
捞出焯好的芹菜茎立即冲凉水，过凉沥水。这样可保持芹菜翠绿。
- 3.
冲凉后的芹菜茎，切成小粒末状，因水分较多，需用手适量攥去些水分，放入容器内备用。
- 4.
可以利用这些芹菜水，和面。营养不流失哦！
- 5.
芹菜汁（不够的话再加清水）一点一点加入面粉中，搅拌成疙瘩状。 揉成光滑的面团，盖上盖、或封上保鲜膜饧至一会。
- 6.
摘下来的芹菜叶洗净。
- 7.
切碎。
- 8.
葱切碎、姜切末。
- 9.
锅热入油，待油热后放入葱花、饺子调料。
- 10.
调入适量生抽爆香，搅拌均匀，将锅移至一旁，晾凉备用。
- 11.
凉后的葱花油内，放入姜末、猪肉泥、调入少许花椒油，搅打至肉馅上劲。
- 12.
加入芹菜茎、芹菜叶，调入少许盐，搅拌均匀，制成饺子馅。
- 13.
将饧好的面团，取出反复揉几遍，揉成光滑有弹性的面团。
- 14.
取少许面团搓成长条，用刀切成小剂子。
- 15.
小剂子用手掌按扁，用擀面杖擀成圆形饺子皮，中间稍厚，边缘薄状。
- 16.
放上馅，用筷子或勺子背按压实，这样能多填馅，也好封口。
- 17.
将饺子皮边缘捏合包好。依照上述步骤，将剩余面团全部包好。
- 18.
这是部分包好的饺子。我包的比较多，都放冰箱冷冻室保存起来了。
- 19.
锅内加水烧开，放少许盐，在将饺子逐个下入锅内，边下边用勺子背沿锅边轻推几下，防止饺子粘锅粘连。
- 20.
水开，倒入少许凉水，连续打水两次，再次煮开，饺子全部飘浮起来，肚子鼓起来，就说明饺子熟了。将饺子捞出，控水装盘。
- 21.
吃时可蘸点蒜酱吃（这是我们东北的吃法，蒜酱调法：蒜剥皮切碎末或者用超市卖的瓶装的蒜汁，倒入碗内、加适量生抽、醋、香油、辣椒油，调制而成）。
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