凉拌手撕茄条的做法

所需食材

茄子

500g

蒜头

2粒

小米椒

3个

香葱

2根

香油

适量

食油

适量

食盐

适量

白糖

适量

白醋

适量

生抽

适量

花椒粉

适量

做法共6个步骤

1.

茄子切片，用食盐、白醋水浸泡十分钟。

2.

将浸泡好的茄子挤干水份，再对半切开，有皮的一面全部朝上面摆在碟内。

3.

锅内烧开水，将茄子隔水蒸熟。（这一次我分开了两种不同的方法来蒸，一种是加了盖的，一种是没加盖的，结果没加盖的反而颜色比加了盖的还漂亮）

4.

蒸茄子的时候将小米椒、大蒜、香葱切成细末，装入碗内加食盐、白糖、生抽、白醋、花椒粉拌匀，另起锅，倒食油烧至冒烟时倒入调料碗内。

5.

蒸好的茄子倒去多余的水份，稍凉后撕成细条。

6.

将步骤4的调料淋在茄条上即可。